Spaghettis de Courge et Sauce Bolognaise de Soja Texturé

🍝 Spaghettis Vegans : Magie Botanique au Four

Si vous aimez les pâtes mais souhaitez réduire considérablement les glucides, la courge spaghetti est votre meilleure alliée. En rôtissant, sa chair se sépare naturellement en longs fils dorés qui imitent parfaitement la texture des pâtes. Associée à une bolognaise épaisse et charnue à base de protéines de soja texturées fines, nous obtenons un plat "comfort food" spectaculaire, 100% végétal et très riche en fibres.

🎃 Pourquoi c'est exceptionnellement sain

• Déficit Calorique Extrême : 100 grammes de courge spaghetti n'apportent qu'environ 30 kcal, contre 350 kcal pour des pâtes traditionnelles, vous permettant de manger une immense assiette.
• Protéine Durable : Le soja texturé est de la pure protéine déshydratée. Il fournit tous les acides aminés essentiels sans graisses saturées ni cholestérol.
• Lycopène et Bêta-carotènes : L'association de la tomate de la sauce avec la couleur orange de la courge forme un arsenal antioxydant protecteur pour la peau et la vue.

📝 Préparation Étape par Étape

1. Le Rôtissage de la Courge (La Magie) : Préchauffez le four à 200°C. Coupez 1 courge spaghetti moyenne en deux dans le sens de la longueur (attention, c'est dur). Retirez les graines avec une cuillère. Placez-la face vers le bas sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites rôtir 35-40 minutes jusqu'à ce que la peau cède sous la pression.
2. La Base de la Bolognaise : Pendant la cuisson, hydratez 50g de protéines de soja texturées fines dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et égouttez bien. Hachez très finement 1/2 oignon, 1 carotte et 1 ail. Faites-les suer dans une poêle avec 15ml d'HOVE.
3. Le Mijotage Végétal : Ajoutez le soja égoutté dans la poêle et faites-le dorer 2 minutes. Versez 300ml de coulis de tomate nature, 1 cuillère à café d'origan, sel et poivre. Baissez le feu et laissez réduire 15 minutes.
4. La Création des Pâtes : Sortez la courge du four et laissez tiédir 5 minutes. Avec une fourchette, grattez l'intérieur de la courge de haut en bas. Vous verrez les spaghettis sortir comme par magie !
5. Le Séchage : Mettez les fils de courge dans une passoire quelques minutes pour qu'ils libèrent l'excès d'eau douce.
6. Le Montage : Servez une montagne de spaghettis chauds dans une assiette creuse et nappez généreusement de la riche bolognaise de soja bien chaude.