Roulés de Courgette Farcis au Poulet et à la Ricotta

🥒 Roulés Keto : Saveur et Légèreté à Chaque Bouchée

Remplacer les pâtes traditionnelles (comme dans les cannellonis) par des tranches de courgette est l'astuce de maître pour profiter d'un plat gratiné ou farci sans la lourdeur des glucides raffinés. La farce au poulet apporte des protéines maigres de haute qualité, tandis que le fromage ricotta lui donne une texture crémeuse inégalée avec beaucoup moins de matières grasses que les autres fromages à tartiner.

🍗 Pourquoi c'est exceptionnellement sain

• Déficit Calorique Savoureux : La courgette est composée à 95% d'eau, apportant un volume visuel qui trompe l'estomac, vous maintenant facilement en déficit calorique.
• Calcium et Protéine Laitière : Le fromage ricotta (ou sérac) est fabriqué à partir de lactosérum, étant très pauvre en graisses mais riche en protéines à assimilation rapide et en calcium.
• Anti-gaspillage Intelligent : C'est la recette parfaite pour utiliser les restes de poulet rôti ou bouilli, en leur donnant une seconde vie gourmande.

📝 Préparation Étape par Étape

1. Les Tranches de Courgette : Lavez 2 courgettes moyennes (500g). À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très bien aiguisé, coupez des tranches dans la longueur d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Jetez les premières tranches qui ne sont que de la peau.
2. L'Assouplissement : Badigeonnez les tranches d'un peu d'HOVE et passez-les sur une plancha chaude 1 minute de chaque côté. Cela les rendra assez souples pour les rouler. Mettez-les sur du papier absorbant.
3. La Farce Crémeuse : Dans un bol, mélangez 200g de blanc de poulet préalablement cuit et très effiloché (ou haché finement), 150g de fromage ricotta, 1 gousse d'ail très hachée, sel, poivre noir et origan.
4. Le Roulage : Étalez une tranche de courgette. Mettez une généreuse cuillère à soupe de farce à l'une des extrémités et roulez doucement pour former un cylindre. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
5. La Touche Finale : Vous pouvez les manger tels quels (froids ou tièdes) ou les placer dans un plat, saupoudrer un peu de parmesan dessus et les gratiner au four à 200°C pendant 5 minutes.
6. Le Dressage : Servez 4 ou 5 roulés par portion accompagnés d'une base de sauce tomate naturelle maison.