Ragoût de Seitan aux Pommes de Terre, Petits Pois et Carottes

🍲 Ragoût Vegan : Tradition et Protéine de Blé

Personne n'a à renoncer à la merveilleuse texture et saveur d'un bon ragoût maison pour suivre un régime végétal ou vouloir réduire sa consommation de viande. Le seitan, également connu sous le nom de "viande végétale" (fabriqué à partir de gluten de blé), absorbe merveilleusement les saveurs du bouillon et apporte une bouchée dense et hautement protéinée à ce plat à la cuillère réconfortant.

🌱 Pourquoi c'est exceptionnellement sain

• Bombe Protéinée Zéro Graisse : Le seitan est presque de la pure protéine de blé (environ 24g pour 100g) et n'a pratiquement ni graisse ni cholestérol, contrairement aux viandes rouges traditionnelles de ragoût.
• Amidon et Énergie : Les pommes de terre cuites fournissent des glucides complexes qui procurent une énergie stable et une satiété à long terme.
• Micronutriments du Bouillon : En cuisant les légumes (carotte, petits pois) dans le bouillon, tous les minéraux et vitamines hydrosolubles restent dans la sauce que nous mangeons ensuite.

📝 Préparation Étape par Étape

1. Le Doré du Seitan : Coupez 300g de seitan en gros dés. Dans une marmite, mettez 15ml d'HOVE et faites dorer le seitan à feu moyen-vif pendant 4 minutes pour le saisir. Sortez-le et réservez.
2. La Base de Sofrito : Dans la même marmite, ajoutez un peu plus d'huile et faites suer 1 oignon, 2 gousses d'ail et 1/2 poivron rouge très finement hachés pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Les Légumes Durs : Pelez et coupez 2 carottes en rondelles et 2 pommes de terre moyennes en morceaux irréguliers (en les cassant pour qu'elles libèrent l'amidon et épaississent le bouillon). Incorporez-les à la marmite et faites revenir 2 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika doux.
4. L'Union : Remettez le seitan doré dans la marmite. Ajoutez 1 feuille de laurier, du sel, du poivre noir et couvrez le tout avec environ 600ml de bouillon de légumes de bonne qualité. Portez à ébullition.
5. La Cuisson Lente : Baissez le feu, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement pendant environ 25 minutes.
6. Les Petits Pois et le Repos : À 5 minutes de la fin, ajoutez 100g de petits pois (congelés ou frais). Éteignez le feu et laissez reposer le ragoût 10 minutes avant de servir ; les saveurs s'installeront et la sauce s'épaissira un peu plus.