📂 Viandes
#Plat à la Cuillère
#Riche en Protéines
#Faible en Graisse
#Meal Prep
Ragoût de Dinde aux Petits Pois et Carottes
🍲 Un ragoût traditionnel plein de protéines maigres. Dés de dinde tendres mijotés à feu doux avec des petits pois doux et des carottes. Idéal pour la box.
🛒 Ingredients
- 600g de Viande de dinde
- 300g de Carottes
- 200g de Petits pois
- 150g d'Oignon
- 100ml de Tomate concassée
- 400ml de Bouillon de volaille
- 20ml d'HOVE
- Laurier
🍲 Ragoût de Dinde : Le Ragoût Protecteur de la Semaine
Les ragoûts traditionnels sont un moyen fantastique d'incorporer des légumes et des protéines dans un seul plat. En remplaçant les viandes rouges et grasses par du blanc ou de la cuisse de dinde, nous obtenons un ragoût extrêmement léger, parfait pour manger au bureau sans souffrir de la redoutée lourdeur digestive de l'après-midi.
🍗 Pourquoi c'est exceptionnellement sain
- Protéine Propre : La dinde est l'une des viandes avec l'indice de graisse intramusculaire le plus bas, fournissant des acides aminés essentiels pour la récupération cellulaire.
- Vitamine A en Abondance : Les carottes cuites dans un milieu légèrement gras (HOVE) multiplient l'absorption de leurs bêta-carotènes.
- Énergie Soutenue : Les petits pois apportent des glucides complexes et une quantité supplémentaire de protéines végétales.
📝 Préparation Étape par Étape
- Préparation de la Viande : Demandez à votre boucher 600g de viande de dinde (de préférence de la cuisse désossée, qui est plus juteuse) coupée en gros dés. Salez et poivrez légèrement.
- Saisir (Réaction de Maillard) : Dans une grande cocotte, chauffez 20ml d'HOVE à feu vif. Saisissez les dés de dinde jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur (environ 4 minutes). Retirez la viande et réservez.
- Le Sofrito de Base : Dans la même huile, baissez le feu et faites suer 1 gros oignon (150g) et 1 gousse d'ail, tous deux finement hachés, pendant environ 8 minutes.
- Les Légumes Racines : Pelez et coupez 3 grandes carottes (environ 300g) en rondelles d'un centimètre. Ajoutez-les à la cocotte avec 1 cuillère à café de paprika doux.
- Le Ragoût : Réintroduisez la dinde dans la cocotte. Ajoutez 100ml de tomate naturelle concassée et 400ml de bouillon de volaille (ou d'eau). Ajoutez une feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- La Touche Verte Finale : À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez 200g de petits pois tendres (frais ou surgelés). Ne les ajoutez pas plus tôt pour qu'ils ne perdent pas leur couleur verte vibrante et ne se défassent pas. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
