Poivrons Piquillo Farcis à la Morue et aux Crevettes

🌶️ Poivrons Farcis : Élégance et Tradition sans Excès

Les poivrons del piquillo farcis sont un délice incontesté de la cuisine espagnole. Traditionnellement, la farce est liée avec une béchamel dense à base de beurre et de farine de blé. Dans cette recette saine, nous utilisons la propre gélatine de la morue et un peu de pomme de terre cuite écrasée pour amalgamer la farce, obtenant la même texture crémeuse mais avec une fraction des calories.

🦐 Pourquoi c'est exceptionnellement sain

• Double Protéine Marine : La morue et les crevettes forment un tandem parfait de protéines de très haute qualité, fournissant des acides aminés essentiels avec un pourcentage de graisse presque nul.
• Bombe de Vitamine C : Les poivrons rouges del piquillo contiennent plus de vitamine C que les agrumes, ce qui aide énormément à l'absorption du fer et à la régénération du collagène cellulaire.
• Digestion Légère : En omettant les produits laitiers gras et les farines raffinées dans la farce, c'est un plat adapté aux estomacs délicats et aux dîners tardifs.

📝 Préparation Étape par Étape

1. La Base Végétale : Pelez et hachez très finement 1 oignon doux (150g) et 1 gousse d'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer 15ml d'HOVE et faites suer lentement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. La Farce Marine : Ajoutez dans la poêle 200g de morue dessalée et effilochée (vérifiée pour enlever les arêtes) et 150g de queues de crevettes crues hachées. Faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.
3. Le Liant Sain : Au lieu de la farine, incorporez 100g de purée de pomme de terre cuite (ou de chou-fleur cuit très écrasé pour une version Keto). Mélangez bien avec le poisson ; l'amidon de la pomme de terre et la gélatine de la morue créeront une farce crémeuse. Ajoutez de la noix de muscade et du persil haché. Laissez tiédir le mélange.
4. La Farce des Poivrons : Égouttez très bien 12 poivrons del piquillo entiers rôtis en conserve (séchez légèrement leur intérieur avec du papier absorbant). À l'aide d'une petite cuillère, farcissez-les en faisant attention de ne pas les casser.
5. La Sauce Légère : Dans une casserole, mixez 3 poivrons del piquillo supplémentaires, 50ml de lait concentré non sucré (ou boisson d'avoine) et un filet du bouillon de cuisson ou du propre jus de la boîte. Faites chauffer sans bouillir.
6. Cuisson Finale : Placez les poivrons farcis dans un plat en terre cuite, baignez-les de la sauce légère et faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes pour unifier les saveurs. Servez chaud.