Crème de Petits Pois à la Menthe Fraîche

🥣 Crème Vert Émeraude : Fraîcheur à la Cuillère

Les petits pois sont des légumineuses déguisées en légumes. Cette crème d'un vert intense est une façon spectaculaire de les consommer, idéale aussi bien chaude en hiver que froide (façon vichyssoise) en été. L'ajout de menthe fraîche apporte une nuance mentholée qui nettoie le palais et facilite grandement la digestion.

🌱 Pourquoi c'est exceptionnellement sain

• Protéine et Fibre : Les petits pois sont l'une des sources végétales ayant le meilleur ratio de protéines, procurant une grande satiété et aidant au contrôle du poids.
• Vitamine B1 : Essentielle au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux.
• Menthe Digestive : Le menthol naturel de la menthe détend les muscles du tube digestif, réduisant l'inflammation et les spasmes.

📝 Préparation Étape par Étape

1. La Base de Saveur : Hachez 1 oignon doux (100g) et 1 poireau (uniquement la partie blanche, environ 100g). Dans une marmite, chauffez 15ml d'HOVE et faites suer les légumes à feu doux pendant 10 minutes sans les laisser dorer.
2. L'Ingrédient Vedette : Ajoutez 400g de petits pois tendres (ils peuvent être surgelés, pas besoin de les décongeler au préalable) dans la marmite. Faites sauter le tout ensemble pendant 2 minutes.
3. La Cuisson Brève : Couvrez les petits pois avec 500ml de bouillon de légumes doux ou d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire seulement 8-10 minutes. Une cuisson prolongée détruirait leur couleur verte éclatante et les rendrait gris.
4. La Touche de Menthe : Éteignez le feu. Ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche lavées, une pincée de sel et de poivre blanc.
5. Le Mixage : Utilisez un mixeur puissant pour réduire le mélange en purée pendant au moins 3 minutes continues, jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Si vous voulez un résultat de haute cuisine, passez-la au chinois pour enlever les peaux des petits pois, bien que vous perdiez une partie de ses fibres.
6. Le Dressage : Servez la crème décorée d'un filet d'HOVE cru, de quelques feuilles de menthe pour orner et, si vous le souhaitez, d'une cuillère à soupe de yaourt grec nature pour apporter un supplément d'onctuosité.