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Courge Rôtie Farcie au Millet et aux Fruits Secs
🎃 Un dîner réconfortant et vegan. Courge rôtie farcie de millet sans gluten et la touche croquante des fruits secs. Nutrition et saveur à chaque bouchée.
🛒 Ingredients
- 2 Petites courges butternut
- 150g de Millet
- 400ml de Bouillon de légumes
- 100g de Poireau
- 50g de Raisins secs
- 40g de Fruits secs mélangés
- HOVE
🎃 Courge Farcie : Un Câlin Nutritionnel d'Automne
Farcir des légumes est une technique fantastique pour créer des plats uniques très complets. Dans cette recette, la douceur caramélisée de la courge rôtie sert de récipient naturel pour une farce à base de millet, une céréale ancienne sans gluten qui apporte une texture moelleuse et absorbe parfaitement les arômes des épices et des fruits secs.
🌰 Pourquoi c'est exceptionnellement sain
- Céréale Alcalinisante : Le millet est l'une des rares céréales qui a un effet alcalinisant sur le corps, facilitant des digestions très légères.
- Bêta-carotènes à Foison : La courge est une mine de provitamine A, essentielle pour la santé oculaire et la régénération de la peau.
- Énergie de Qualité : Les noix et les amandes apportent des acides gras Oméga-3 et de la vitamine E, d'excellents antioxydants.
📝 Préparation Étape par Étape
- Préparation de la Courge : Coupez 2 courges butternut (env. 500g chacune) en deux dans le sens de la longueur. Videz les graines avec une cuillère. Faites des coupes superficielles dans la pulpe, arrosez avec 10ml d'HOVE, sel et poivre.
- Le Rôti : Cuisez les moitiés de courge au four à 200°C pendant environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et les bords dorés.
- Cuisson du Millet : Lavez bien 150g de millet sous l'eau pour lui enlever son amertume. Faites-le griller une minute dans une casserole sans huile puis ajoutez 400ml de bouillon de légumes bouillant. Cuisez à couvert à feu très doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption du liquide.
- Le Sofrito de la Farce : Dans une poêle, faites revenir 100g de poireau haché. Ajoutez 50g de raisins secs (préalablement hydratés dans l'eau tiède) et 40g de noix et amandes hachées. Faites sauter quelques minutes.
- Mélange Maître : Quand la courge est rôtie, extrayez un peu de sa pulpe en faisant attention de ne pas casser la peau. Mélangez cette pulpe avec le millet cuit et le sofrito de fruits secs.
- Farce et Gratin : Remplissez les barques de courge avec ce généreux mélange. Remettez au four pendant 10 minutes pour que la surface soit légèrement croustillante.
