📂 Riz et Pâtes
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#Vegan
#Riche en Protéines
#Sans Lait
Quinoa Sauté aux Légumes Variés et Dés de Tofu
🍚 Un plat végétalien très complet dans un seul wok. Quinoa complet moelleux sauté avec des légumes colorés et l'apport protéique du tofu doré à la plancha.
🛒 Ingredients
- 100g de Quinoa
- 150g de Tofu ferme
- 1/2 Poivron rouge
- 1/2 Oignon
- 1/2 Courgette
- 30ml de Sauce soja
- HOVE
🍚 Faux Riz au Wok : Le Pouvoir Andin
Utiliser du quinoa au lieu de riz pour faire des sautés apporte une texture moelleuse et croquante très particulière, en plus d'un bonus nutritionnel indéniable. Pour que ce plat végétalien soit complet, nous saisissons d'abord quelques dés de tofu, qui apporteront une texture "charnue" et agiront comme des éponges, absorbant les saveurs de la sauce soja et des légumes croquants. Un plat de tupperware parfait.
🌱 Pourquoi c'est exceptionnellement sain
- Acides Aminés au Carré : En associant le quinoa (pseudo-céréale) au tofu (légumineuse), nous assurons un profil de protéines hautement assimilables et de haute valeur biologique, indispensable pour les régimes végétaliens.
- Phytoestrogènes Sains : Le tofu est riche en isoflavones de soja, des composants liés à l'équilibre hormonal et à la santé cardiovasculaire.
- Indice Glycémique Bas : Le quinoa est riche en fibres et en bonnes graisses, ce qui fait que son énergie se libère très lentement, évitant les pics de glycémie après le repas.
📝 Préparation Étape par Étape
- La Préparation de la Pseudo-céréale : Lavez très bien 100g de quinoa sous le robinet. Faites-le cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 15 minutes, égouttez-le à fond pour qu'il ne soit pas pâteux et réservez-le.
- Le Pressage du Tofu : Sortez 150g de tofu ferme de son emballage, enveloppez-le dans du papier absorbant et pressez-le doucement pour en faire sortir l'eau. Coupez-le en très petits dés (de 1 cm).
- La Saisie Protéique : Dans un wok ou une grande poêle, mettez 10ml d'HOVE à feu très vif. Ajoutez le tofu et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le sur une assiette.
- Le Sauté Végétal : Dans le même wok, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites sauter 1/2 poivron rouge, 1/2 oignon et 1/2 courgette (le tout coupé en petits dés) pendant 5 minutes à feu vif.
- La Fusion : Lorsque les légumes sont tendres mais encore croquants, réincorporez le tofu doré et ajoutez le quinoa égoutté.
- Le Glaçage Oriental : Versez 30ml de sauce soja pauvre en sodium et remuez vigoureusement pendant 2 minutes à feu vif, pour que le quinoa grille légèrement et absorbe toute la saveur du soja. Servez chaud garni de sésame.
