📂 Poissons
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#Sans Gluten
#Traditionnel
#Faible en Calories
Colin à la Basque Version Saine (Sauce Légère)
🐟 Un classique revisité. Dos de colin mijoté avec des asperges et des petits pois, baigné dans une sauce verte légère sans farines lourdes.
🛒 Ingredients
- 2 Dos de colin
- 100g de Petits pois
- Pointes d'asperges blanches
- 2 Gousses d'ail
- Beaucoup de persil frais
- 150ml Bouillon de poisson et 50ml Vin blanc
🐟 Colin Sauce Verte : La Tradition qui Prend Soin de Votre Ligne
Le colin à la basque ou en sauce verte est un sommet de la cuisine traditionnelle. Souvent, les restaurants épaississent la sauce avec beaucoup de farine et font frire le poisson au préalable. Dans notre version fitness, nous ferons cuire le poisson dans son propre bouillon et celui des légumes, obtenant un plat exquis, léger et chargé de nutriments purs de la mer et du potager.
🌊 Pourquoi c'est exceptionnellement sain
- Collagène Naturel : En cuisant le poisson avec sa peau à feu doux, nous libérons de la gélatine naturelle dans le bouillon, ce qui aide à la santé de nos articulations.
- Fer et Vitamine C : La présence abondante de persil frais donne non seulement son nom à la "sauce verte", mais c'est une excellente source de vitamine C qui facilite l'absorption du fer.
- Indice Glycémique Très Bas : Nous éliminons la farine de blé de l'épaississant, ce qui en fait un plat 100% adapté aux cœliaques et aux régimes pauvres en glucides.
📝 Préparation Étape par Étape
- Le Fond Aromatique : Pelez et hachez 2 gousses d'ail très finement. Dans une cocotte basse et large, faites chauffer 15ml d'HOVE à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et, avant qu'il ne prenne couleur, incorporez une grosse poignée de persil frais très haché.
- Le Bouillon : Versez 150ml de bouillon de poisson ou d'eau et 50ml de vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 minutes à feu moyen.
- Les Légumes : Ajoutez 100g de petits pois fins et 6-8 pointes d'asperges blanches (de bonnes conserves conviennent très bien).
- Le Poisson : Salez et poivrez 2 beaux dos de colin frais (environ 200g chacun). Placez-les dans la cocotte avec la peau vers le haut. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 4 minutes.
- Le Mouvement (Le Secret) : Découvrez, retournez les dos avec précaution et tenez la cocotte par les poignées. Faites de doux mouvements de va-et-vient circulaires. Cela aide le poisson à libérer sa gélatine et à lier la sauce naturellement.
- Dressage : Laissez cuire encore 3 minutes. En option, ajoutez un œuf dur coupé en quartiers pour décorer et ajouter des protéines. Servez chaud.
